Vad är Pad Phed Pla Duk egentligen

Thaimat hemma? Det låter svårare än det är. ผัดเผ็ดปลาดุก är en klassisk thai rätt som du kan laga på 20 minuter. Stekt mal med kryddig röd pasta, aubergine och basilika skapar en smakexplosion på tallriken. Låt mig visa dig hur du gör den perfekt i ditt eget kök.

Vad är ผัดเผ็ดปลาดุก egentligen?

Rätten består av mjuk mal som steks tillsammans med röd kryddpasta. Du får en intensiv blandning av kryddig, sötsur och umami-smak. Malfiléer är perfekta här eftersom fisken är ömtålig och absorberar alla smakerna runt omkring. Det är inte en komplicerad rätt, bara oerhört god (och billig också, vilket inte skadar).

De viktigaste ingredienserna du behöver

Mal cirka 400 gram filéer, den viktiga delen
Röd kryddpasta 2-3 matskedar, hitta den på asiatiska affärer eller större matbutiker
Fiskås 1-2 matskedar för djupare smak
Palmsocker 1 matsked, balanserar värmen med söt smak
Thaibasilika en näve, eller vanlig basilika fungerar också
Små auberginer 150 gram, skapar textur och absorberar smak

Du hittar dessa ingredienser på större svenska matbutiker eller asiatiska frukt- och grönsaksaffärer. Börja med mindre mängd kryddpasta om du inte gillar mycket värme.

Så lagar du rätten steg för steg

Steg 1: Värm olja i en stor panna på högt värme. Lägg in malfileerna och stekt dem 3-4 minuter på varje sida tills de är gyllene. Ta ut dem på en tallrik.

Steg 2: Lägg i den röda kryddpastan direkt i pannan. Rör om i ungefär 1 minut så smakerna börjar komma fram.

Steg 3: Tillsätt auberginen och fiskån. Låt det bubbla i några minuter och rör ofta.

Steg 4: Lägg tillbaka fisken, strö på palmsocker och basilika. Koka allt tillsammans i 2-3 minuter. Smaka av och justera smakerna efter eget behag.

Hela processen tar ungefär 15-20 minuter. Inte översteka fisken då blir den seg och förlorar sin mjukhét.

Denna rätt visar hur enkelt det är att laga autentisk thaimat hemma. Experimentera med kryddmängden och anpassa värmen till din smak. Nästa gång du är sugen på takeaway från thai-restaurangen, gör den själv istället. Du kommer bli överraskad över resultatet.